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豬腦
原料別名：豬腦髓
原料分類：畜肉類及制品
禁忌人群：高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
適用人群：一般人群都可少量食用。適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
1原料介紹
豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
2營養分析
民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。
3適宜人群
脾胃虛寒便溏者、孕婦禁服。
4食用指導
豬腦含有豐富的礦物質，食用后對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
5食療作用
桑葚之黑，椹義同葚，言桑之果穗紫黑，故名。
6食材文化
豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓，健腦。
7溫馨提示
由于豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。
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