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咸魚
原料分類：魚蝦蟹貝類
禁忌人群：高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
咸魚是鮮魚加鹽腌制后的產品。腌制咸魚有干腌法，鹽水法和混合法。干鹽法是將鹽均勻撒在魚身上腌制的方法，適合于小魚和少脂肪魚類；鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽水中腌制的方法，適合于一般魚的腌制；混合法是先將魚體撒均鹽，然后再放入食鹽水腌制的方法，此方法適合于多脂肪魚類的腌制。
2適宜人群
肝燥者禁用。
3食療作用
據說“桑”字的上半部分，為東方自然神木之名，蠶所食的異于東方自然之神木，故加木以區分，本品用其葉，故名桑葉。
4溫馨提示
少量食用問題不大，如果長期食用易患鼻咽癌。
腌魚的竅門：
1. 將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點干面粉，或煎或炸，味道很好；
2. 用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美。
腌魚的竅門：
1. 將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點干面粉，或煎或炸，味道很好；
2. 用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美。
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