蜜桃

原料別名：桃實、毛桃、密桃、白桃、紅桃

原料分類：水果類及制品

食用提示：每次1～2個

禁忌人群：內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者忌食。

適用人群：一般人群均可食用，尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用。

1原料介紹

蜜桃為薔薇科植物山桃的成熟果實。原產我國陜西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產區是河北、山東、北京、陜西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。
蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等多種營養成分，在我國桃中稱為珍品。
人們常說桃養人，主要是因為桃子性味平和、營養價值高。每天吃二個可以起到通便、降血糖、血脂，延緩衰老、提高免疫功能等作用。

2營養分析

1. 桃的果肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發熱、盜汗等癥，可起到養陰生津、補氣潤肺的保健作用；
2. 桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果；
3. 桃子還含有較多的有機酸和纖維素,可以增加食欲,有助于幫助消化；
4. 桃子含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；
5. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

3適宜人群

一般人群皆可食用
一般餐館所做的烙餅多較油膩，固糖尿病患者慎食。

4食用指導

1. 食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥；
2. 桃子有很多吃法，可以鮮食，由于不易保存，也可以加工制成罐頭、桃干、桃果脯、桃醬、果酒、果汁等。

5食材文化

桃子味甘、性溫；
具有養陰、生津、潤腸、活血、止喘、豐肌美膚、補氣潤肺的功效；
可用于強身健體、益膚悅色及治療體瘦膚干、月經不調、虛寒喘咳等諸癥，還可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。

6溫馨提示

1. 挑選桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水的為宜，太軟則容易爛；
2. 顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜；
3. 巧去桃毛：在清水中放入少許食用堿，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，再清洗幾下毛就沒了；
4. 未成熟或爛的桃子不要吃。