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鴨掌
原料分類：禽肉類及制品
禁忌人群：一般人群均可食用。
適用人群：一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。
1原料介紹
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
2營養分析
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣郁體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。
3適宜人群
一般人群均可食用
1. 更適合于中老年人；
2. 虛寒癥患者忌食。
1. 更適合于中老年人；
2. 虛寒癥患者忌食。
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