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2制作方法
1、將百合干溫水泡發至呈鮮百合狀，清水洗凈備用；西芹洗凈瀝水抽老筋，用刀背輕拍后切段備用。
2、將處理后的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加腌制（10分鐘左右），撒上小勺生粉抓勻。
3、將鍋燒熱，注入蔥油，油溫五成左右時，下蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋撈出。
4、炒鍋內留少許底油，下西芹稍加煸炒。
5、再下百合一同煸炒至斷生，加適量精鹽調味。
6、倒入蝦仁，將鍋內材料掂翻均勻即可起鍋。
2、將處理后的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加腌制（10分鐘左右），撒上小勺生粉抓勻。
3、將鍋燒熱，注入蔥油，油溫五成左右時，下蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋撈出。
4、炒鍋內留少許底油，下西芹稍加煸炒。
5、再下百合一同煸炒至斷生，加適量精鹽調味。
6、倒入蝦仁，將鍋內材料掂翻均勻即可起鍋。
3制作提示
炒蝦仁和炒牛肉有些類似，要想肉質嫩滑可口，火候油溫很重要。熱鍋溫油，用熘滑方式。
4推薦食用時間
午餐。
5營養解析
蝦富含蛋白質，脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無機鹽多種營養元素。
6食物相克
蝦仁+葡萄：降低蛋白質的營養價值
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