1.選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他

2.宰殺后處理干凈，腹內黑膜一定要去掉，魚要洗凈，瀝水備用

3.北豆腐切成小塊，姜切片或絲

4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火

5.兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水

6.魚煎好以后，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有?您不信可以試試。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯里，沒有任何影響。加水以后要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十幾分鐘，加鹽調味

8.根據人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯