編者按：你知道夜盲癥該怎么辦嗎？吃魚！對！那為什么要吃魚呢，可以吃別的什么嗎？想知道答案，請聽營養師張曄女士的講解!

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　本期嘉賓介紹：

　　張曄：中國人民解放軍三零九醫院營養科前主任、營養師、中國營養學會會員、從事營養工作30年，長期在臨床第一線工作。

　　維生素A的功能

　　1.具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋。

　　2.能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點，柔潤肌膚。

　　3.有助于保護表皮，黏膜不受細菌侵害，健康皮膚，預防皮膚癌。

　　4.預防夜盲癥，視力衰退，治療各種眼疾，使女人明眸善昧。

　　5.促進骨骼生長，幫助牙齒生長，再生。

　　6.有效預防肥胖，保持女性苗條的身材。

　　7.可有助于防治脫發。

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　　維生素A的食用注意

　　1. 補充β胡蘿卜素要注意

　　由于維生素A可以在脂肪中儲存，過量攝入維生素A會造成蓄積性毒性，β胡蘿卜素則沒有這種危險，即使服用非常大的劑量也不會引起嚴重的副作用，每天超過100000國際單位或60毫克可能會使皮膚變成橘黃色，停止食用后可恢復正常膚色。因此它也被當做是維生素A的安全來源。但長期服用β胡蘿卜素應該同時補充維生素E和葉黃素，因為β胡蘿卜素會降低二者在人體內的水平。

　　2. 維生素A的食物來源

　　黃色水果如柑桔及黃、綠色蔬菜中均含有β胡蘿卜素，動物脂肪如蛋黃及肝臟中含有一定的維生素A。此外，魚肝油也是維生素A的良好來源，又以北歐的野生鱈魚肝油為其中的佼佼者，因為它不僅富含維A，還含有維生素D和DHA。在北歐，每天調一勺野生鱈魚肝油在牛奶或湯里服用已經成為大眾生活的習慣。孕婦也將鱈魚肝油作為補充DHA和維生素A、維生素D的重要來源。

　　3. 建議攝入量

　　根據年齡和身體狀況，維生素A的推薦日攝入量是在3000到10000 IU之間(900微克～3000微克)，而β胡蘿卜素的攝入量則為10000到50000 IU。

　　4.維生素A過量的表現

　　攝入過量中毒表現：維生素A過量攝入，可引起中毒。成人一次劑量超過3×10的5次方μg視黃醇當量(RE)，兒童一次劑量超過9×10的4次方μgRE即可致急性中毒，成人每日攝入(2.25~3)×10的4次方μgRE，嬰幼兒每日攝入(1.5~3)×10的4次方μgRE，超過6個月，可引起慢性中毒。