牛膝

原料別名：土牛膝、紅牛膝、白牛膝、牛踝膝、山苑菜、對節草、百倍、腳斯蹬、鐵牛膝、杜牛膝、懷牛膝

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，6至15克；或浸酒；或入丸、散。外用：適量，搗敷；或搗汁滴鼻；或研末撒。

禁忌人群：中氣下陷，脾虛泄瀉，下元不固，夢遺滑精，月經過多及孕婦禁服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

牛膝為莧科植物牛膝的根，多年生草本，南方在11月下旬至12月中旬采收；北方在10月中旬至11月上旬下霜后采收，扎把，曬干。
牛膝呈細長圓柱形，有的稍彎曲，上端稍粗，長15至30厘米，直徑0.4至1厘米。表面灰黃色或淡棕色，有細縱皺及側根痕。質硬脆，易折斷，斷面平坦，微呈角質樣而油潤，有黃白色小點（異常維管束）斷續排列成2至4輪同心環。氣微，味微甜而稍苦澀。
以根長、肉肥、皮細、黃白色者為佳。

2食用指導

1.補肝腎、強筋骨宜酒炒；活血通經、利尿通淋、引血下行宜生用。
2.婦人血瘀諸癥，每與當歸、赤芍、桃仁、紅花等同用，以增活血去瘀去之效。
3.肝腎不足，腰腿酸痛，軟弱無力者，可與杜仲、續斷、桑寄生等配伍，以增強補肝腎強筋骨作用。
4.血熱妄行而致吐血、衄血者，可與梔子、白茅根、小薊等配伍，以增強涼血止血之功。
5.小便不利、淋瀝澀痛、尿血等癥，可與滑石、海金沙、石韋等配伍。

3食材文化

牛膝味苦、酸，性平；歸肝、腎經；疏利下行，能補能泄；
具有活血祛瘀，補肝腎，強筋骨，引血下行，利尿通淋。
主治血滯經閉，痛經，產后血瘀腹痛，胞衣不下，跌打損傷，腰膝酸痛，筋骨痿弱，腳氣腫脹，吐血，衄血，頭痛，牙痛，咽喉腫痛，熱淋，血淋，石淋，痛腫惡瘡。

4溫馨提示

根據炮制方法的不同可分為牛膝、酒牛膝、鹽牛膝，炮制后貯干燥容器內，酒牛膝、鹽牛膝密閉，置陰涼干燥處，防潮。