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紅蔥頭
原料別名：分蔥、大頭蔥、珠蔥、朱蔥
禁忌人群：濕熱體質
適用人群：一般人都適宜
1原料介紹
株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。蔥白（假莖），基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。種植期為每年的九月到十一月間，種植初期，先多灌溉水讓種蔥能分蘗，使蔥叢長大。接著再限制水分，讓蔥叢結出肥大的蔥球，而不會再分出嫩芽，等到蔥葉乾紅了就可以采收。采收好的分蔥一定要干燥保存，否則容易發芽或腐爛。
2營養分析
紅蔥頭也是中菜烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭在泰國也是烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一。
3適宜人群
一般人均可食用
4食療作用
健脾開胃調理，高血壓調理，高脂血癥調理，冠心病調理。
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