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2制作方法
1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出，即成蝦仁
2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;姜切成絲，蔥切段
3.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好
4.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出
5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出(這樣做出來的菜更嫩)
6.鍋中倒油，6成熱時入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內，加進鹽調味，裝放盤內即成
2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止;姜切成絲，蔥切段
3.瀝干水分，用廚房紙按干水分后，用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好
4.鍋里燒水，燒開后，把青豆放鍋里焯水過生后撈出
5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出(這樣做出來的菜更嫩)
6.鍋中倒油，6成熱時入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入鍋內，加進鹽調味，裝放盤內即成
3制作提示
蝦仁在剝好后，要先抽掉沙腸再洗凈；蝦仁不可炒得太久，以免營養丟失。此外，如沒有熟豬油，也可以用花生油來炒。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
豌豆也叫青豆，豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。
6食物相克
蝦仁+葡萄：降低蛋白質的營養價值
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