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2制作方法
1.將牛尾沖洗干凈;順著關節，剁成段
2.用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水;鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘
3.撈出后洗去血水。放入湯鍋中;燒開后，用勺撇去血沫
4.加入姜片，大火煮開，轉微火煲至2小時;將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中
5.牛尾湯中加入大棗;加入鐵根山藥塊，繼續煲至1小時;根據自己的口味，加入鹽、胡椒粉調味即可
2.用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水;鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘
3.撈出后洗去血水。放入湯鍋中;燒開后，用勺撇去血沫
4.加入姜片，大火煮開，轉微火煲至2小時;將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中
5.牛尾湯中加入大棗;加入鐵根山藥塊，繼續煲至1小時;根據自己的口味，加入鹽、胡椒粉調味即可
3制作提示
山藥去皮后泡在水中，以免變黑氧化。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值
山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+蕎麥米：身體不適
山藥+鹿肉：生澀易便秘
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