1本菜譜的營養成分

• 熱量75千卡
• 蛋白質17克
• 脂肪0.8克
• 鈣43毫克
• 磷60毫克
• 鉀16毫克
• 鈉134.7毫克
• 鎂61毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅1.36毫克
• 硒13.65微克
• 銅0.2毫克
• 錳0.06毫克

2制作方法

3制作提示

1.魷魚要足夠新鮮。 2.焯水之前要瀝干水分，否則會延長焯水時間，從而影響口感。 3.魷魚焯水時，水要寬，鍋子里的水太少而魷魚多，那不叫焯就成煮了。 4.魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。 5.魷魚變白變挺馬上出鍋，為了加快操作速度，關火之后可以直接倒入漏盆。 6.焯水后的魷魚馬上快速沖涼，沖到焯好的魷魚里外都涼透，這樣口感才會脆嫩。 7.魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣爆炒出來才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制的時間從而影響口感，味道也差。 8.下鍋之后的魷魚，一定要大火快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之后，直接大火翻炒就可以了。 9.新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。還有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負擔