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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.將鰻魚清洗干凈，切段備用
2.將蘿卜皮絲清洗干凈，浸泡5分鐘，略漲發(fā)，輕輕瀝干水分即可，不要擠掉水分
3.將從姜鋪在盤底，均勻的鋪上帶有水分的蘿卜皮絲
4.將新鮮鰻魚段盤在盤中央
5.淋上一層料酒(適量)，淋上一層蒸魚豉油(適量)，撒上一層細鹽(適量，2克左右)
6.蒸鍋燒開一鍋水，將魚盤放入，蓋上蓋子
7.大火蒸5-8分鐘(看魚大小)，開蓋，撒上蔥花和紅椒碎裝飾，淋上8層熱的油(適量)，趁熱食用
2.將蘿卜皮絲清洗干凈，浸泡5分鐘，略漲發(fā)，輕輕瀝干水分即可，不要擠掉水分
3.將從姜鋪在盤底，均勻的鋪上帶有水分的蘿卜皮絲
4.將新鮮鰻魚段盤在盤中央
5.淋上一層料酒(適量)，淋上一層蒸魚豉油(適量)，撒上一層細鹽(適量，2克左右)
6.蒸鍋燒開一鍋水，將魚盤放入，蓋上蓋子
7.大火蒸5-8分鐘(看魚大小)，開蓋，撒上蔥花和紅椒碎裝飾，淋上8層熱的油(適量)，趁熱食用
3制作提示
1.我曬制的蘿卜皮絲是淡味的，所以在制作這道菜時是加鹽和蒸魚豉油的; 2.蘿卜絲在泡洗好后不要擠掉水分，只要適當瀝去滴答的水即可，因為蘿卜皮絲的吸附水分和油脂能力很強，如果前期擠干了，后期蒸在魚下面，會把魚湯全部吸干的，這樣，整道菜就會給人特別干的感覺。 3.蒸的時間很有講究，魚肉很容易就蒸老了，所以一定要水開后上蒸鍋，按魚的大小蒸5-8分鐘即可; 4.魚肉適合趁熱出，這道菜里，蘿卜皮絲比魚肉更好吃，而且冷卻后吃，蘿卜絲異常的美味，一點都不腥氣。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
6食物相克
鰻魚+牛肝：二者起生化反應，不利于健康
鰻魚+羊肝：減少營養(yǎng)素的吸收
養(yǎng)生推薦
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