1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道

2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟

3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎

4.在魚肚子里抹上鹽

5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走

6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形

7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮

8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮

9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘即可

10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲

11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了

12.淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了