香辣啤酒鴨

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鴨辣椒(青、尖) 啤酒

輔料：白酒大蒜

調(diào)料：老抽桂皮茴香籽豆瓣醬八角洋姜草果香葉

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9.6克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10毫克
銅0.21毫克

2制作方法

1.草果要切塊，大蒜拍碎，干辣椒剪段。

2.鍋洗凈后，把鴨子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉。

3.鴨子炒出少許油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒幾分鐘后，盛出備用。

4.鍋洗凈后，放入油，等到七成熟時(shí)候，把準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，翻炒幾下，放兩勺豆瓣醬，炒出紅油。

5.倒入鴨子，翻炒幾分鐘。

6.倒入啤酒，淹沒鴨子為宜。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燜15-20分鐘。

7.倒入蒜片，干辣椒，小米椒(喜歡吃蒜的可以多加點(diǎn)，不能吃辣的可以將干辣椒、小米椒換成青椒;之前鴨子炒的夠干，就能更好的入味。燜5-10分鐘即可出鍋。

3制作提示

1、鴨子要洗凈，血水泡出來。 2、鴨子炒的時(shí)候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。 2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。 3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。 4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

6食物相克

鴨肉+大蒜：中毒

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

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