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2制作方法
1.將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋；
2.切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱；
3.將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中;將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將馀下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌；
4.在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱;放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可；
5.將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白還未完全凝固的時候，打開鍋蓋；
6.小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋；
7.將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味Done!
2.切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱；
3.將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中;將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將馀下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌；
4.在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱;放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可；
5.將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白還未完全凝固的時候，打開鍋蓋；
6.小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋；
7.將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味Done!
3制作提示
裝盤時撒上碎核桃，百里香裝飾。可以根據口味加一些意大利香醋調味，這個我覺得很必要，酸酸甜甜的味道恰到好處，當然我還自創加了些魚子醬，非常的美味哦;溫熱的牛油果，口感奶香嫩滑，搭配蛋香濃厚的魚子醬，“Simple, Yummy, Beauty, Healthy”! 一個不夠的，記得多做一些跟重要的人好好分享哦!這道菜是純鬼佬的做法哦，喜歡牛油果味道的親們應該很驚喜，但不習慣生吃牛油果的親們，估計有點無法接受這味道，哈哈，這道菜很特別，又非常的好看，友情提示但它也不是適合所有人的味蕾哦!
4推薦食用時間
晚餐
5營養解析
魚子醬的營養價值 它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。 牛油果的營養價值 牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。
6食物相克
吃魚子醬時，不要讓太濃重、太多元的氣味壓過其味;避免高溫烹調影響魚子醬的品質;要用貝殼湯匙來舀魚子醬，金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣。
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