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三蝦面

三蝦面

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:心調養調理 補腎 

主料:對蝦 面條 

輔料:洋姜 

調料:料酒 生抽 白砂糖 豬油 白酒 

時期: 備孕期

種類:午餐

制作時間:<15分鐘

1本菜譜的營養成分

2制作方法

1.買的新鮮河蝦,雌的腹部有蝦籽

2.把蝦用手掐或者剝出來蝦肉,同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在另一盆里,蝦籽收集到小碗里

3.把雌蝦蝦殼放入鍋里加點姜片、料酒煮熟

4.煮到變色后即可關火

5.把蝦頭里的蝦腦(膏)剝出來

6.這是準備好的三蝦:蝦仁、蝦籽、蝦膏

7.鍋里加入生抽和姜蔥末

8.煮開后加入蝦籽劃散

9.加點白酒和砂糖煮開,這個就是蝦籽醬油

10.鍋里放入豬油,倒入姜末蔥末爆香

11.蝦仁提前加料酒、鹽、生粉拌勻腌制一會,倒入腌制好的蝦仁快速翻炒,再加點鹽

12.接著放入蝦腦一起炒勻

13.加入濕淀粉炒濃稠盛出備用,這個就是澆頭

14.另一鍋里水煮開后加入面條,煮開后加冷水再次煮開就撈出

15.取一湯碗加入蝦籽醬油,還可以加點豬油

16.

加入提前熬制的高湯,調勻就是蝦籽醬油面湯

17.把面條放入調好的湯碗里

18.加入炒好的蝦仁蝦腦澆頭和蔥花即可

3制作提示

這碗面條其實貴在功夫上,一定要用新鮮的太湖籽蝦現做現吃最美味! 蝦籽的收集自己看著辦,可以把河蝦放在漏籃里用流水沖,下面再放一盆蓋上紗布接著漏下來的蝦籽,我覺得這樣太慢,直接用手取得。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。 2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜:傷元氣

蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒

蝦+烏雞:中毒

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