1本菜譜的營養成分

• 熱量499.68千卡
• 蛋白質37.68克
• 脂肪27.53克
• 碳水化合物28.12克
• 膳食纖維3.6克
• 胡蘿卜素120微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸1.44毫克
• 鈣160.76毫克
• 磷327.88毫克
• 鉀751.01毫克
• 鈉1毫克
• 鎂77.32毫克
• 鐵15.08毫克
• 鋅3.9毫克
• 硒6.3微克
• 銅1.24毫克
• 錳2.47毫克

2制作方法

3制作提示

1.發腐竹，水溫不宜過高，盡量保持在60～70℃左右；2.不可用醬油、色黑不美，滋味又差。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

6食物相克

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。