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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.將雞腿洗凈，剁成塊狀
2.蔥切長段，蒜切片，姜切片
3.鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒
4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘
6.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊
7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘
8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈
9.另取一鍋，倒入適量水，燒開后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟
10.撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈
11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透
12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
2.蔥切長段，蒜切片，姜切片
3.鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒
4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘
6.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊
7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘
8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈
9.另取一鍋，倒入適量水，燒開后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟
10.撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈
11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透
12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
3制作提示
1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉后撇凈浮沫，更能保持雞湯原味。 2、開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據口味增加調料。 3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。 4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
6食物相克
雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
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