1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)123.68克
• 脂肪85.94克
• 泛酸0.7毫克
• 碳水化合物57.72克
• 葉酸101微克
• 膳食纖維2.12克
• 膽固醇931.8毫克
• 胡蘿卜素316微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素2.17毫克
• 尼克酸42.95毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂262.11毫克
• 鐵23.16毫克
• 鋅19.12毫克
• 硒217.36微克
• 銅0.89毫克
• 錳4.22毫克

2制作方法

3制作提示

1.燜，有紅燜和黃燜之分，烹調(diào)方法相同，只是調(diào)料用量多寡不一，紅燜多用糖色，黃燜只用醬油，前者深紅色，后者淺黃色；2.燜時鍋蓋蓋嚴(yán)，中途不可再加湯和調(diào)料，熟時再開蓋食其原汁原味；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

泥鰍：泥鰍風(fēng)味獨特，肉質(zhì)細嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。