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1本菜譜的營養成分
2制作方法
冬筍剁去老根部老蔸，左手捏住頭部，右手用刀尖由頭部劃至尖部，刀插入殼內，刀背往后一斜，把殼剝下，削去內皮，再刮去筍衣，順切
5厘米厚的片；
若個頭大的可先將漿部橫切1至2片，再順切，用刀拍松后再切成尖條；
小紅辣椒切成末，大蒜切成花；
用湯100毫升、醬油、醋、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兌成汁；
將豬油燒沸，下入冬筍炸干水分，然后倒入漏勺內瀝油；
油鍋留50克油，下入紅辣椒末、花椒粉、大蒜花并加鹽炒一下；
將炸好的冬筍尖放進來，烹料酒，沖下兌汁，翻炒幾下即成。
5厘米厚的片；
若個頭大的可先將漿部橫切1至2片，再順切，用刀拍松后再切成尖條；
小紅辣椒切成末，大蒜切成花；
用湯100毫升、醬油、醋、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兌成汁；
將豬油燒沸，下入冬筍炸干水分，然后倒入漏勺內瀝油；
油鍋留50克油，下入紅辣椒末、花椒粉、大蒜花并加鹽炒一下；
將炸好的冬筍尖放進來，烹料酒，沖下兌汁，翻炒幾下即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
6食物相克
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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