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核桃酪

核桃酪

工藝:

口味:甜味

菜系:河南菜

功效:健忘調理 益智補腦調理 老人食譜 

主料:核桃  粳米 

輔料:

調料:白砂糖 

種類:中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將核桃仁用開水浸泡后剝去外皮,再用涼水洗凈;
紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核;
粳米淘凈,用溫開水泡2小時;
把核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200毫升,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿;
將核桃漿放入銅鍋里,加入白糖和清水500毫升攪勻,放在火口上,用小銅勺不斷推攪,待漿燒開即成。

3制作提示

1.核桃漿放置時間不要長,否則變酸;2.忌用鐵器,不然變黑。

4推薦食用時間

中餐|晚餐|零食

5營養解析

核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭發等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

6食物相克

核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

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