椒香茶樹菇

工藝：炒

口味：椒麻味

菜系：家常菜

功效：動脈硬化調(diào)理防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茶樹菇對蝦

輔料：香菜

調(diào)料：鹽姜雞精大蒜辣椒(干) 生抽小蔥色拉油白糖白芝麻辣椒油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量279卡
蛋白質(zhì)23.1克
脂肪2.6克
碳水化合物56.1克
膳食纖維15.4克

2制作方法

1.將茶樹菇干，鮮蝦備齊
2.用食用剪刀將茶樹菇的根部剪去
3.將剪去根部的茶樹菇干反復(fù)洗凈，洗去泥沙后，加入200毫升清水泡發(fā)
4.將姜、蒜切末，新鮮大蒜斜切成圈備用
5.在鍋內(nèi)倒入40克食用油
6.油溫升至5成熱左右，加入姜末、蒜末，爆香
7.將泡發(fā)的茶樹菇干擠去多余水分，倒入鍋內(nèi)，浸泡茶樹菇的浸漬水留著備用
8.將茶樹菇與鍋內(nèi)的姜、蒜翻炒均勻出香味兒
9.加入20毫升料酒，燜香，使得茶樹菇帶有酒香味兒
10.倒入泡發(fā)茶樹菇的浸漬水
11.再倒入300毫升的大骨高湯或清水
12.待鍋內(nèi)湯汁煮沸，再煮7分鐘，待茶菇的味道充分融入于湯汁中
13.加入洗凈的鮮蝦
14.待蝦身變紅，加入2克生抽，5克白糖
15.適量食鹽和調(diào)味粉調(diào)味
16.將煮好的茶菇蝦倒入大碗中，部分蝦依次排成圓形做造型
17.鍋內(nèi)加入30克香辣油
18.加入5克藤椒粒，10克干辣椒
19.煸香出麻辣味兒
20.將鍋內(nèi)煸炒出味兒的藤椒粒、干辣椒連同香辣油一同倒在茶菇蝦的表面
21.在表面撒少許白芝麻
22.洗凈香蔥、香菜切成末狀，碼在茶菇蝦的表面即可

3制作提示

1、泡發(fā)過茶樹菇的浸漬水一定不能倒掉哦，茶樹菇通過泡發(fā)，一部分的菇味兒已經(jīng)透入水中，用泡發(fā)水煮出的湯頭，菇香味兒會更濃郁； 2、如果家里沒有備有香辣油，可以用等量的食用油替代； 3、家里沒有大骨高湯可以用等量的清水替代。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞：中毒
蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄：身體不適
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄：產(chǎn)生砒霜會中毒

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