1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量24卡
• 蛋白質(zhì)2.1克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.6克
• 葉酸13.5微克
• 膳食纖維1.2克
• 胡蘿卜素30毫克
• 鈣23毫克
• 磷47毫克
• 鉀200毫克
• 鈉31.6毫克
• 鎂18毫克
• 鐵1.1毫克
• 鋅0.38毫克
• 硒0.73微克
• 銅0.05毫克
• 錳0.17毫克

2制作方法

3制作提示

1、好的花菜呈現(xiàn)白色或淡乳色，稍稍發(fā)黃都是正常的，買花菜盡量挑選果實(shí)緊密、葉子新鮮的，果實(shí)顏色發(fā)深和周邊散開的說明已經(jīng)不新鮮了或者熟過了； 2、花菜最容易生菜蟲，而且凹凸不平的表面很容易殘留農(nóng)藥，切之前一定要在鹽水里浸泡一會(huì)兒； 3、這道菜比較清淡，能吃到花菜的清新口感，喜歡濃郁味的親可以適量加入老抽和自己喜歡的調(diào)料。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。 2.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、 碳水化合物等元素。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收
菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺：身體不適
菜花+香椿：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收
菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收