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2制作方法
1.處理食材，冬筍去皮切薄片，鍋中燒淡鹽水，將筍片放進去中火煮10分鐘左右，取出后在冷水中浸泡15—30分鐘后撈出，沖淋一下
2.胡蘿卜洗凈，去皮切成薄片備用，雞蛋打勻，放一旁備用
3.鍋中放1湯勺油，熱鍋冷油，中火即可，將雞蛋液倒進去炒成鮮嫩的雞蛋碎塊后盛出
4.原鍋再放湯勺油，將胡蘿卜放進去煸成半透的橙紅色，再放入筍片，中火翻炒
5.將炒好的雞蛋放進去，加入1茶勺鹽調味，然后再炒勻即可
6.起鍋前撒適量蔥花，根據個人習慣選擇放少許味精，不放也夠鮮
2.胡蘿卜洗凈，去皮切成薄片備用，雞蛋打勻，放一旁備用
3.鍋中放1湯勺油，熱鍋冷油，中火即可，將雞蛋液倒進去炒成鮮嫩的雞蛋碎塊后盛出
4.原鍋再放湯勺油，將胡蘿卜放進去煸成半透的橙紅色，再放入筍片，中火翻炒
5.將炒好的雞蛋放進去，加入1茶勺鹽調味，然后再炒勻即可
6.起鍋前撒適量蔥花，根據個人習慣選擇放少許味精，不放也夠鮮
3制作提示
做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
6食物相克
冬筍+甲魚：傷元氣
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