蠶豆炒蝦仁

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理骨質疏松調理

主料：蠶豆蝦仁

輔料：辣椒(青、尖) 干姜小蔥大蒜

調料：鹽雞精醬油色拉油生抽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量335千卡
蛋白質21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3微克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.將蠶豆米洗凈，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細末

2.兩個小紅椒(也可以不要)，在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，抓勻腌制一下

3.蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用

4.準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調制成水淀粉

5.燒熱鍋，加入適量的油，放入姜片和紅椒煸炒

6.煸炒出香味后放入蝦仁翻炒

7.蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒

8.再加入先前調好的水淀粉，大火收汁即可

3制作提示

1.注意的是蠶豆米焯水時加入點鹽和幾滴油，這樣顏色更亮麗 2.蠶豆米要稍微煮一下，讓它熟透 3.炒蝦仁一定要加點姜末，不僅去腥，而且去寒 4.姜末煸炒出香味后再分別加入蝦仁和蠶豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。 2.蠶豆中有大量的蛋白質，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。 3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。 4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6食物相克

蠶豆 + 田螺，易消化不良
蠶豆 + 海螺，腹脹

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