香辣蛤蜊

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理祛痰調(diào)理

主料：蛤蜊

輔料：淀粉干姜大蒜辣椒(青、尖)

調(diào)料：醬油色拉油豆瓣醬鹽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量62千卡
蛋白質(zhì)10.1克
脂肪1.1克
碳水化合物2.8克
膽固醇156毫克
鈣133毫克
磷128毫克
鉀140毫克
鈉425.7毫克
鎂78毫克
鐵10.9毫克
鋅2.38毫克
硒54.31微克
銅0.11毫克
錳0.44毫克

2制作方法

1.蛤蜊洗后用冷水養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其吐沙，其間適時(shí)換水

2.青椒洗干凈

3.煮鍋加水燒開，蛤蜊入鍋焯，開口后馬上撈出，放在清水中再次清洗

4.起油鍋，姜蒜末、紅椒入鍋炸香后盛出一部分備用

5.加豆瓣醬炒

6.炒出紅油，蛤蜊入鍋炒

7.加料酒

8.加少許鹽

9.倒入姜蒜、紅椒

10.淋入水淀粉

11.青椒入鍋炒。關(guān)火，炒均勻即可享用

3制作提示

1.蛤蜊味道很鮮，不宜添加多種調(diào)味品 2.鹽要少加

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。 2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。 3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

6食物相克

蛤蜊 + 芹菜，影響維生素的吸收
蛤蜊 + 田螺，腹脹
蛤蜊 + 橙，影響維生素C的吸收

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