鮑汁炒香菇

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理延緩衰老調理

主料：香菇（鮮）

輔料：西蘭花胡蘿卜芹菜淀粉干姜大蒜小蔥

調料：醬油色拉油生抽鹽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量19千卡
蛋白質2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3克
鈣2毫克
磷53毫克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡15分鐘

2.去除菜內的小蟲后，再用加了鹽和油的開水飛過、過涼

3.香菇洗凈去蒂，切稍厚的片，用水飛過

4.香芹洗凈切段，用開水焯好

5.胡蘿卜去皮切片，洋蔥去皮洗凈，切成小條

6.將鮑魚汁、白糖、蒸魚豉油、鹽、水淀粉調勻備用

7.凈鍋入油，三成熱后下入洋蔥條煸香后下入胡蘿卜片，煸至變色

8.下入已焯好的各種蔬菜、調汁、胡椒粉一起翻炒均勻后收汁即可

3制作提示

1.菌類食材提前焯水再入菜 2.此菜主要品鮑魚汁的味道，不宜添加多種調味品

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。 2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。 3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

6食物相克

香菇 + 西紅柿，破壞類胡蘿卜素
香菇 + 鵪鶉蛋，面部易長黑斑
香菇 + 河蟹，易引起結石癥狀

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