1本菜譜的營養成分

• 熱量85千卡
• 蛋白質18.5克
• 脂肪1.2克
• 膽固醇91毫克
• 鈣152毫克
• 磷232毫克
• 鉀313毫克
• 鈉48.8毫克
• 碘6.5毫克
• 鎂33毫克
• 鐵0.7毫克
• 鋅0.8毫克
• 硒24.57微克
• 銅0.05毫克
• 錳0.06毫克

2制作方法

3制作提示

1.首先必須保證魚是最新鮮的，也就是活魚宰殺后片下來的，你要是到超市里買的就不能保證這是否是鮮魚上片下來的，如果是不新鮮的魚，怎么做都會有腥味，怎么做都不好吃; 2.魚片不能片得太薄，這樣稍微一翻動就容易碎了，以0.3到0.4厘米為好，也就是比硬幣稍微厚點就可以; 3.魚片的腌制也是非常重要，生粉和蛋清最好都要放，先放生粉讓其定型，再放蛋清使其更嫩，時間必須要保證20分鐘，最好在40分鐘左右; 4.魚片要過油，這是讓魚片滑嫩的關鍵步驟，但是油溫千萬不可以高，那就成了炸魚片，時間當然不可以太長，幾十秒的時間看到魚片變色馬上取出。在過油的時候不要用鏟子去翻動魚，只要輕輕轉動鍋子，讓魚片都有浸到油就可以，當然你完全可以多加點油; 5.最后要把其他食材和調料都放好了再放魚片稍微一煮就可以出鍋了，煮久了魚片自然口感也會不好了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

黑魚：含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。味甘，性寒。能補脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經閉，久患瘡疥等。

6食物相克

黑魚+牛奶：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療

黑魚+茄子：同食有損腸胃。