開胃解饞的酸辣粉

工藝：煮

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：粉絲

輔料：油菜大蒜花生仁（炒）

調(diào)料：老抽醋鹽辣椒粉

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：<10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量335千卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物83.7克
膳食纖維1.1克
鈣31毫克
磷16毫克
鉀18毫克
鈉9.3毫克
鎂11毫克
鐵6.4毫克
鋅0.27毫克
硒3.39毫克
銅0.05毫克
錳0.15毫克

2制作方法

1.紅薯粉放水中泡軟后，煮2-3分鐘，撈出過涼水備用

2.油菜洗凈，在開水中焯一下，撈出過涼水

3.準備紅油辣子(這是提前弄好的，一般平時家里都會有，用來涼拌或佐餐用比較方便)即干辣椒碎，加入少許鹽，加白芝麻，用燒熱的油(油燒至快冒青煙的時候)撥入，邊潑油邊攪拌。大蒜切末，另外準備麻椒粒和掰碎的干紅椒

4.油鍋燒熱，加少許油，小火，加入花生仁炒至紅衣變色，關(guān)火，用余溫炒熟花生，盛出備用

5.鍋中留底油，加入麻椒，干紅椒、蒜末爆香

6.加入一碗雞湯(或水)

7.加入醋

8.加老抽

9.加糖、加鹽，煮開

10.炒熟的花生放到煮熟的紅薯粉絲上

11.倒入煮好的湯

12.加入幾勺紅油辣子，放上油菜，好吃的酸辣粉就做好了

3制作提示

1. 炒花生仁時不等油熱了就把花生仁放入，油溫千萬不能高，否則會糊，紅衣一變色，立刻關(guān)火用余溫把花生炒熟 2. 這款酸辣粉區(qū)別于其他做法，麻椒的加入，使它有了少許麻的味道，更加開胃

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。 2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。 3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

粉絲+菠菜：促進營養(yǎng)素的吸收

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