清蒸火腿

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理消化不良

主料：火腿

輔料：油菜心

調(diào)料：雞油姜大蔥味精鹽料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)83.59克
脂肪137.86克
泛酸0.08毫克
碳水化合物32.59克
葉酸11.2微克
膳食纖維2.13克
膽固醇600毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素955.6微克
硫胺素1.47毫克
核黃素0.63毫克
尼克酸44.22毫克
鈣188.72毫克
磷518.14毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂140.45毫克
鐵13.11毫克
鋅11.41毫克
硒16.15微克
銅0.52毫克
錳0.87毫克

2制作方法

將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡后，用刀將表皮刮凈，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；
蔥切段，姜切片；
青菜心洗凈，切段；
將火腿（皮朝下）放在大碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克），入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-
5個小時；
蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗內(nèi)（表皮朝上）；
將鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；
加入精鹽和味精，調(diào)好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

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