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豉汁蒸荸薺

豉汁蒸荸薺

工藝:

口味:豆豉味

菜系:家常菜

功效:滋陰調理 便秘調理 學齡期兒童食譜 

主料:荸薺 

輔料:毛豆 

調料:豆豉 大蒜 色拉油  白砂糖 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

荸薺洗凈,滴干水分,用熱油炸約2分鐘后撈起,瀝去油分。
炒鍋入油,放入豆豉、蒜(切末)屑炒香,再放下毛豆略炒,然后一起拌入豆豉中。
將所有材料移入蒸鍋蒸15至20分鐘即可,可略試味道再酌放調料(因為豆豉味咸,荸薺味甜,所以放調味料須注意自己口味)。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。毛豆:毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維,能改善便秘,有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆異黃酮,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏松。長期食用,毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

6食物相克

毛豆:毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

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