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蒜燒鯰魚

蒜燒鯰魚

工藝:蒜燒

口味:蒜香味

菜系:家常菜

功效:補虛養(yǎng)身調(diào)理 補氣調(diào)理 利尿調(diào)理 

主料:鯰魚 

輔料:大蒜 

調(diào)料:植物油 豬油 大蔥   料酒 味精 醬油  豆瓣 淀粉 白砂糖 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

鯰魚去鰓、內(nèi)臟,洗凈,在背上剞幾刀,成連著的魚段;
蔥姜洗凈切成段、片備用;
鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入大蒜炸至金黃色,撈出;
鍋內(nèi)倒熟豬油,下入鯰魚,將魚兩面煎好后,撥在鍋一邊;
下豆瓣翻炒,放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開,加味精,用水淀粉勾芡即可。

3制作提示

本品有油炸過程,需備豬油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯰魚:鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。大蒜:大蒜被譽為“廣譜抗菌素”,因為大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

6食物相克

鯰魚:鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。大蒜:大蒜忌與蜂蜜同食。

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