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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴿脯肉改成
5厘米見方的肉塊，剞成花刀；
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松；
鍋倒入花生油上火，油熱時下鴿肉炸成金黃色，撈出瀝凈油；
將松子仁入油鍋，炸好備用；
把鍋涮干凈放到火上，放底油，油熱時下蔥段、鮮姜，炒出香味，再放醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯500毫升，燒煮；
待燒開后把炸好的鴿脯肉下鍋撇去浮沫，找好顏色和口味，挪到小火上煨；
肉爛后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下鍋，倒入盤中晾涼即成。
5厘米見方的肉塊，剞成花刀；
蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松；
鍋倒入花生油上火，油熱時下鴿肉炸成金黃色，撈出瀝凈油；
將松子仁入油鍋，炸好備用；
把鍋涮干凈放到火上，放底油，油熱時下蔥段、鮮姜，炒出香味，再放醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯500毫升，燒煮；
待燒開后把炸好的鴿脯肉下鍋撇去浮沫，找好顏色和口味，挪到小火上煨；
肉爛后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下鍋，倒入盤中晾涼即成。
3制作提示
1.炸鴿肉時，以斷生為宜，不要炸的時間過長；2.因有過油炸制鴿肉的過程，需準備花生油500克；3.煨時，先用小火，待肉爛時，再轉至旺火。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
6食物相克
鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。
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