鹵火雞腿

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：火雞腿

輔料：

調料：鹽醬油白砂糖大蔥姜八角桂皮料酒植物油香油紅曲

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量1千卡
蛋白質101.38克
脂肪86.3克
泛酸0.04毫克
碳水化合物21.96克
葉酸10.1微克
膳食纖維2.58克
膽固醇290毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素25微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸41.93毫克
鈣93.55毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉5毫克
鎂281.15毫克
鐵30.23毫克
鋅47.24毫克
硒78.09微克
銅2.46毫克
錳1.37毫克

2制作方法

將火雞腿用刀剖開，剔凈骨頭和筋皮，洗滌后在內面上用刀排斬一下，以疏松肉質；
火雞腿用醬油，黃酒腌質一小時左右；
紅曲米泡制出水；
炒鍋上火，放入油，燒至八成熱，下雞腿炸至斷生，呈金黃色時撈出瀝油；
鍋留余油燒熱，下蔥段，姜片煸香；
再下醬油，鹽，白糖，黃酒，茴香，桂皮，紅曲米汁；
燒開下雞腿，旺火燒沸，改小火煮透；
待雞肉色濃入味后，收濃鹵汁；
撈出冷卻，改刀成條裝盤；
鍋內余鹵淋上香油澆在雞腿上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

火雞腿：火雞肉和其他肉類產品比較起來所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

6食物相克

火雞腿：火雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用。

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