1本菜譜的營養成分

• 熱量484.9千卡
• 蛋白質40.3克
• 脂肪26.64克
• 碳水化合物21克
• 膳食纖維5.2克
• 胡蘿卜素25微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸1.75毫克
• 鈣171.32毫克
• 磷250.8毫克
• 鉀956.89毫克
• 鈉399.88毫克
• 鎂177.32毫克
• 鐵10.74毫克
• 鋅4.08毫克
• 硒4.54微克
• 銅1.73毫克
• 錳3.2毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。

6食物相克

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。