1本菜譜的營養成分

• 熱量336.58千卡
• 蛋白質10.49克
• 脂肪6.08克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物63.96克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維4.85克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素116.5微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸1.62毫克
• 鈣96.43毫克
• 磷176.39毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂117.7毫克
• 鐵3.16毫克
• 鋅1.54毫克
• 硒2.98微克
• 銅1.23毫克
• 錳1.07毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。