參芪脆皮魚(yú)

工藝：燒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理水腫調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：黨參黃芪茯苓白術(shù)

調(diào)料：泡椒大蔥姜大蒜黃酒鹽醋味精淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)177.27克
脂肪161.04克
泛酸0.07毫克
碳水化合物8.18克
葉酸9.08微克
膳食纖維12.43克
膽固醇840毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素14.8微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸27.29毫克
鈣525.73毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉1毫克
鎂341.85毫克
鐵15.36毫克
鋅22.07毫克
硒154.95微克
銅0.88毫克
錳1.21毫克

2制作方法

將鯉魚(yú)洗凈，在魚(yú)身用刀破六七刀，魚(yú)頭用直刀砍破；黨參、黃芪、白茯苓、白術(shù)，去凈灰渣，加工烘干后研成末，用鹽、紹酒、醬油調(diào)勻，抹在魚(yú)身上。蔥、姜椒切絲。
鍋置旺火燒熱后，用濕淀粉20克（淀粉15克加水）抹魚(yú)身上，入油中炸至金黃色后取出待用。
鍋內(nèi)留油約100克，加入姜、蒜粒、蔥花炒出香味，用醬油、紹酒、醋、鹽、淀粉5克，對(duì)成汁，加適量鮮湯，烹入鍋中，攪勻成濃汁并起小泡時(shí)，將汁淋在魚(yú)上，撒上蔥、辣椒絲。

3制作提示

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。黨參：不宜與藜蘆同用。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

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