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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐衣(豆腐皮)表面撒上少許水，使之回軟，爾后撕掉硬邊，取5張撕成長條，裝入盤中，放入五香粉，精鹽2克，味精，芝麻油2克并拌勻，將另一張豆腐衣鋪開，放上調味過的豆腐衣，卷成圓筒狀，并且白凈紗布包起后用細繩捆緊待用。
將冬筍切成4厘米長的片狀。水發香菇撈起后用清水洗凈，將泡香菇沉淀后的水倒入鍋內(沉淀物不用)，然后放進香菇，筍片，素雞生坯及調料，移中火煮沸，改用小火燜約20分鐘取出素雞(香菇，筍片回鍋加鹵調好味，烹制成炒雙冬)，待冷卻后放入冰箱，冷凍幾小時即可食用。
食時取出解開細繩，去掉紗布，用刀一剖兩半，切成片狀，碼入盤內，淋少許芝麻油即可。
取色澤淺黃，光亮的豆腐衣制作此饌為佳。
香菇，筍片具獨特香氣，用以增香可使菜肴獨具風味。
將冬筍切成4厘米長的片狀。水發香菇撈起后用清水洗凈，將泡香菇沉淀后的水倒入鍋內(沉淀物不用)，然后放進香菇，筍片，素雞生坯及調料，移中火煮沸，改用小火燜約20分鐘取出素雞(香菇，筍片回鍋加鹵調好味，烹制成炒雙冬)，待冷卻后放入冰箱，冷凍幾小時即可食用。
食時取出解開細繩，去掉紗布，用刀一剖兩半，切成片狀，碼入盤內，淋少許芝麻油即可。
取色澤淺黃，光亮的豆腐衣制作此饌為佳。
香菇，筍片具獨特香氣，用以增香可使菜肴獨具風味。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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