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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。
炒鍋置中火上，放入花生油燒熱，下鮮蘑菇，烹入紹酒，加雞湯，八角，精鹽燒透，待鹵汁快干時，加入味精拌勻出鍋整齊地碼在平盤內，用兩棵香菜圍邊，紅椒末點綴于菜上，再澆上剩余的鹵汁即成。
炒鍋置中火上，放入花生油燒熱，下鮮蘑菇，烹入紹酒，加雞湯，八角，精鹽燒透，待鹵汁快干時，加入味精拌勻出鍋整齊地碼在平盤內，用兩棵香菜圍邊，紅椒末點綴于菜上，再澆上剩余的鹵汁即成。
3制作提示
1.宜選用只形完好的鮮蘑菇。2.在蘑菇上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易于烹調入味。3.鹵汁緊而濃，以鮮咸為主，咸中略帶甜。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
6食物相克
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