1本菜譜的營養成分

• 熱量909.55千卡
• 蛋白質75.34克
• 脂肪51.26克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物37.72克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維5.26克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素114.5微克
• 硫胺素1.46毫克
• 核黃素3.72毫克
• 尼克酸38.62毫克
• 鈣235.66毫克
• 磷920.3毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂183.91毫克
• 鐵24.42毫克
• 鋅12.61毫克
• 硒343.08微克
• 銅2.1毫克
• 錳1.25毫克

2制作方法

3制作提示

選用金華火腿或如皋火腿皆可，加入豬里脊肉同燉，名“金腿脊梅燉腰酥”，為南京傳統名菜。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。蘿卜：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。

6食物相克

蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。