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1本菜譜的營養成分
2制作方法
青魚腸兩側的魚肝輕輕摘下，拉去魚肝旁的兩條黑線，小心地去除苦膽，如魚肝上沾有膽汁，需割去，再用清水沖洗干凈，瀝凈水分，然后每葉切成2段，長的可切成3段。
粉皮用清水洗凈，切成7厘米長、1厘米寬的條。
鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至七成熱時下入蔥段煸出香味，放入魚肝段稍煎兩面后烹入紹酒，加蓋略燜，再加入醬油、姜末、醋、精鹽、白糖、味精、白片、粉皮條燜燒10分鐘左右，至魚肝成熟，湯汁濃稠，粉皮卷縮，再加入青蒜絲，淋上麻油，即可食用。
粉皮用清水洗凈，切成7厘米長、1厘米寬的條。
鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至七成熱時下入蔥段煸出香味，放入魚肝段稍煎兩面后烹入紹酒，加蓋略燜，再加入醬油、姜末、醋、精鹽、白糖、味精、白片、粉皮條燜燒10分鐘左右，至魚肝成熟，湯汁濃稠，粉皮卷縮，再加入青蒜絲，淋上麻油，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
6食物相克
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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