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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將龍蝦用筷子由肛門插入，洗刷干凈；
旺火燒沸水1000毫升，把龍蝦放入焯（氽）至熟（蝦身轉為紅色）即取出，冷卻；
用刀刻開蝦肚，將蝦肉原只取出，蝦螯脫出，再將蝦頭原個切出，退出頭肉，蝦殼留用；
用斜刀法把蝦肉切件放在碟中間，將蝦頭連骨斬為6件，擺在碟首，蓋回蝦頭殼；
再將蝦螯用刀柄把肉擠出，砌在碟兩旁，殼尖砌回原狀；
把砌好的龍蝦回蒸2分鐘至熱，取出瀝去碟里的汁；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精鹽、味精，用濕淀粉調稀勾芡，淋在蝦上便成。
旺火燒沸水1000毫升，把龍蝦放入焯（氽）至熟（蝦身轉為紅色）即取出，冷卻；
用刀刻開蝦肚，將蝦肉原只取出，蝦螯脫出，再將蝦頭原個切出，退出頭肉，蝦殼留用；
用斜刀法把蝦肉切件放在碟中間，將蝦頭連骨斬為6件，擺在碟首，蓋回蝦頭殼；
再將蝦螯用刀柄把肉擠出，砌在碟兩旁，殼尖砌回原狀；
把砌好的龍蝦回蒸2分鐘至熱，取出瀝去碟里的汁；
中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精鹽、味精，用濕淀粉調稀勾芡，淋在蝦上便成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
龍蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
龍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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