冬蟲(chóng)夏草燉老雄鴨

工藝：隔水燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理

主料：鴨

輔料：冬蟲(chóng)夏草

調(diào)料：鹽味精

種類：此菜隨量食用或佐餐。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)275.59克
脂肪345.46克
碳水化合物10.52克
膳食纖維3.02克
膽固醇1毫克
硫胺素1.46毫克
核黃素3.96毫克
尼克酸74毫克
鈣138.65毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂257.91毫克
鐵48.56毫克
鋅24.03毫克
硒214.66微克
銅3.92毫克
錳1.08毫克

2制作方法

將雄老鴨宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，用清水洗凈，剁去腳爪；
鴨在開(kāi)水中氽一下，撈出，晾涼；
把冬蟲(chóng)夏草放入溫水中泡半小時(shí)，再用清水洗凈，去除沙子；
將冬蟲(chóng)夏草放入鴨腹內(nèi)，鴨放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量；
文火隔水燉至鴨肉爛透，加入精鹽、味精，調(diào)好口味，即可。

3制作提示

本菜選用的是老雄鴨。

4推薦食用時(shí)間

此菜隨量食用或佐餐。

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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