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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將冬筍洗凈，瀝干水分，切成長4厘米、寬1厘米的條；
豬瘦肉洗剁碎備用；
榨菜洗凈，切碎，待用；
炒勺置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入冬筍炸至淺黃色，倒入漏勺瀝余油；
原勺留底油，放入碎肉，與冬筍煸炒，接著放入榨菜，煸炒至冬筍表皮起皺時，再加入鹽、江米酒、味精、淋上芝麻油，顛翻幾下即成。
豬瘦肉洗剁碎備用；
榨菜洗凈，切碎，待用；
炒勺置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入冬筍炸至淺黃色，倒入漏勺瀝余油；
原勺留底油，放入碎肉，與冬筍煸炒，接著放入榨菜，煸炒至冬筍表皮起皺時，再加入鹽、江米酒、味精、淋上芝麻油，顛翻幾下即成。
3制作提示
備熟豬油500克，實耗約150克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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