1本菜譜的營養成分

• 熱量354.3千卡
• 蛋白質16.73克
• 脂肪1.79克
• 碳水化合物80.66克
• 膳食纖維12.2克
• 胡蘿卜素20微克
• 硫胺素0.51毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸5.52毫克
• 鈣566.3毫克
• 磷344毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂172.55毫克
• 鐵8.89毫克
• 鋅3.83毫克
• 硒9.04微克
• 銅0.79毫克
• 錳2.22毫克

2制作方法

3制作提示

因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

芥菜頭：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還可促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蘿卜：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。

6食物相克

芥菜頭：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。