1本菜譜的營養成分

• 熱量761.17千卡
• 蛋白質15.63克
• 脂肪66.21克
• 泛酸0.48毫克
• 碳水化合物26.26克
• 葉酸260微克
• 膳食纖維4.7克
• 膽固醇24毫克
• 維生素K13微克
• 胡蘿卜素620微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素0.23毫克
• 尼克酸3.73毫克
• 鈣260毫克
• 磷273.06毫克
• 鉀717.36毫克
• 鈉2毫克
• 鎂75.68毫克
• 鐵8.92毫克
• 鋅2.78毫克
• 硒3.4微克
• 銅0.58毫克
• 錳1.26毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。