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1本菜譜的營養成分
2制作方法
填鴨從脊背開膛，掏出內臟，剁下鴨掌，去腰臊，沖洗干凈，然后在脊背處剁幾刀，下入開水鍋內氽燙一下，洗凈血沫；
火腿切成骨牌片；
蔥切段、姜切片，均拍松備用；
取沙鍋一只，內放竹箅，將鴨脯朝下放在沙鍋內，加料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜片，倒入清水淹沒鴨身，加蓋上旺火燒開，改用微火燜爛；
待鴨子有八成爛時，揀出蔥、姜，兩手提起竹箅，將鴨子翻身，脯朝上，整齊地鋪上火腿片，加味精調好口味，繼續在火上燜爛，上菜時連沙鍋一同上桌。
火腿切成骨牌片；
蔥切段、姜切片，均拍松備用；
取沙鍋一只，內放竹箅，將鴨脯朝下放在沙鍋內，加料酒、白糖、精鹽、蔥段、姜片，倒入清水淹沒鴨身，加蓋上旺火燒開，改用微火燜爛；
待鴨子有八成爛時，揀出蔥、姜，兩手提起竹箅，將鴨子翻身，脯朝上，整齊地鋪上火腿片，加味精調好口味，繼續在火上燜爛，上菜時連沙鍋一同上桌。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
養生推薦
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