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加味烏雞

加味烏雞

工藝:清蒸

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:補虛養身調理 氣血雙補調理 肝調養調理 

主料:烏骨雞 

輔料:白果(干) 蓮子 粳米 

調料:大蔥   料酒 甜面醬 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將烏雞去毛,掏去內臟,洗凈;白果、蓮子預先用水發開;粳米洗凈;蔥切段;姜切片。
將白果、蓮子、粳米、蔥段、姜片塞入雞胸內,雞入在大碗內,再加鹽、黃酒、味精和少許水,上籠蒸至酥爛取出,食時蘸調味料即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

烏骨雞:烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱“黑了心的寶貝”。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用;老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。白果(干):銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果,經常食用可以擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚紅潤、精神煥發;銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;近年來的臨床經驗證明,銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

6食物相克

烏骨雞:烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。白果(干):白果忌與鰻魚同食。粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

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