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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鯉魚初加工整理干凈后，用少許精鹽、料酒腌上。干淀粉（20克）用水調成稀糊，在鯉魚身兩面抹勻，再略沾上點干淀粉（10克）。
將炒鍋置火上，放入花生油2000克，油熱后，將魚放入鍋內炸，待炸到5-6成熟時把魚撈起，用筷子在魚背厚處扎幾下眼（以防肉厚炸不透），原鍋待油稍熱后再將魚放入炸一次撈出，油繼續加熱到冒煙時，再把魚放入氽炸，直到油面不見翻泡，魚浮起時近期出，裝在魚盤里。
另取，鍋置火上，加入油100克，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、清水、味精，燒開后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋攪勻調成鹵汁。澆在魚身上即成。
將炒鍋置火上，放入花生油2000克，油熱后，將魚放入鍋內炸，待炸到5-6成熟時把魚撈起，用筷子在魚背厚處扎幾下眼（以防肉厚炸不透），原鍋待油稍熱后再將魚放入炸一次撈出，油繼續加熱到冒煙時，再把魚放入氽炸，直到油面不見翻泡，魚浮起時近期出，裝在魚盤里。
另取，鍋置火上，加入油100克，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、清水、味精，燒開后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋攪勻調成鹵汁。澆在魚身上即成。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備花生油約2000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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